ブエノチキン二代目ブエコ代表トリ締役への道。

◎2014年7月〜12月に琉球新報で掲載させていただいたコラムです。全13回
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　第7回 ／ 2014年9月25日掲載『チキンと売らない』
　琉球新報での掲載はこちら
　http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-232069-storytopic-13.html
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「このチキン、毎日食べても飽きませんよね」

「飽きますよ～」

「えっ、飽きませんよ！」

「いえいえ、飽きると思いますよ～」




ある日のお客さまと母サチコの会話。

飽きないと言っているのがお客さまで、

飽きると言っているのが母サチコだ。





私たち家族が販売しているチキンの丸焼きは

２時間かけてじっくり焼くので余分な脂が落ちている。

そのため飽きずに食べられると言って

定期的に来てくださる方が多く、

中には１０年間、毎週必ず買いに来る方も。




それでも飽きないとの褒め言葉に対し、

かたくなに「飽きる」と言い張る母サチコ。



チキンを売りたいのか売りたくないのか、

お客さまは大変困惑したことだろう。

そんな母の言葉に、飽きさせたくないという職人気質を垣間見る。






「１羽ください」

「えっ、お２人で１羽は多すぎです！」

「でも食べられそうですが…」

「いえいえ、半羽で十分ですよ～！」



ある日のお客さまと母サチコの会話。

うちのチキンは酢に漬け込んでいるためさっぱりした味わいで、

小柄な私でも１人で半羽ぺろりと食べられる。

だが、多めに買っていく方に対して

多すぎると言い張る母サチコ。




「半羽でいいんじゃありませんか？」

買う数を減らされるなんて

お客さまは大変困惑したことだろう。

そんな母の言葉に、ちょうどいい分だけ食べてほしいという

職人気質（かたぎ）を垣間見る。





一品でも多く売り、一円でも高く売り上げる。

そのために努力するのが商売の常だ。

母サチコの引き算の姿勢は、そんな商売の常識を根底から覆す。




一説によると企業の３０年生存率は０・０２５％。

両親がコツコツ続けた店は来年で３３年目。

一体どんな秘訣（ひけつ）があるのか、

母サチコの引き算の姿勢を

チキンと、いや、キチンと学びながら、

２代目としてさらに３０年コツコツ歴史を積み重ねたい。


（幸喜ブエコ朝子、「ブエノチキン浦添」２代目）